Dernière cuvée en blanc Chardonnay du Domaine Puech, le cépage est sublimé par le travail du vigneron et offre toute la délicatesse du cépage.
FICHE TECHNIQUE
IGP Saint Guilhem le Désert
100% Chardonnay
Vinifié et élevé sur lies fines en futs de chêne pendant 5 mois
à servir de préférence entre 10 et 12°C
Potentiel de garde: 5 ans
Note de dégustation : Robe pâle, cristalline aux reflets argentés. Le premier nez est encore sur la retenue et évidemment marqué par l’élevage et comme pour tous les grands vins : « dare tiempo al tiempo » . On retrouve ainsi les fragrances de noisette fraîche, de pain au lait, légèrement séveux. Le nez s’ouvre ensuite avec des notes de gingembre confit, de fleurs d’acacias, de poire Williams et d’anis étoilé. L’attaque en bouche est flatteuse, douce très florale (genêt, lilas). La finale reste sapide et saline, sur la menthe froissée. Très joli touché de bouche.
Accords: Huîtres gratinées, carpaccio de saint jacques, volaille à la crème, ceviche de daurades