Vigneron indépendant depuis 5 générations * Vente directe * A côté de Montpellier * Jeudis Rosés * Oenotourisme
 
Cuvée ELISA

Cuvée ELISA

Cuvée Elisa Domaine PUECH
Cuvée Elisa Domaine PUECH

Premier essai en rouge pour cette cuvée en 2006 avec la naissance d’Élisa, seconde fille du vigneron du Domaine Puech. Celui-ci décide de changer de cap en 2019, passant à un blanc élaboré, délicat, et plus complexe à base de Chardonnay: cépage historiquement bourguignon, qui s’adaptera parfaitement à la plaine du lez. Véritable clin d’œil à sa cadette, ce blanc haut de gamme s’inscrira rapidement comme une des cuvées emblématiques du Domaine.

FICHE TECHNIQUE

IGP Saint Guilhem le Désert

ASSEMBLAGE
100% ChardonnayV INIFICATI O N
Vendange mécanique de nuit
Préservation de la fraicheur et de l’intégrité des grappes
Pressurage doux et rapide
Réduction de la détérioration des raisins
Débourbage à froid
Fermentation en barrique et contrôle des températures
Chêne Français grains fins


ÉLEVAGE
5 mois en barriques sur lies fines avant assemblage (3/4 barrique, 1/4 cuve)

ACCORDS
Huitres gratinées, carpaccio de saint jacques, volaille à la crème, ceviche de daurades

Note de dégustation : Robe pâle, cristalline aux reflets argentés. Le premier nez est encore sur la retenue et évidemment marqué par l’élevage et comme pour tous les grands vins : « dare tiempo al tiempo » . On retrouve ainsi les fragrances de noisette fraîche, de pain au lait, légèrement séveux. Le nez s’ouvre ensuite avec des notes de gingembre confit, de fleurs d’acacias, de poire Williams et d’anis étoilé. L’attaque en bouche est flatteuse, douce très florale (genêt, lilas). La finale reste sapide et saline, sur la menthe froissée. Très joli touché de bouche.